Which stainless steel is used for food processing blades?

The range is made from martensitic stainless steels - 420J2 (3Cr13), 420 (4Cr13), 420HC, 440A (7Cr17), 440C (9Cr18Mo) and 1.4116 (X50CrMoV15) - plus tungsten carbide inserts for the most abrasive duty. All of them are hardenable grades chosen for the balance of corrosion resistance and edge-holding they give, and none of them depend on a coating for corrosion protection.

How do I choose between 420 and 440C?

420 and its variants are the general-purpose food grades: easier to grind, tougher, and perfectly adequate for bread, vegetable and general meat cutting where the blade is cleaned regularly. 440C carries more carbon and chromium, so it holds an edge far longer on abrasive work such as bone-in cutting and frozen product, but it is harder to grind and less forgiving of shock. Move up to 440C when edge life, rather than first cost, is what limits your line.

Is a harder blade always better?

Not for food blades. A blade that is too hard for the application chips instead of wearing gradually, and a chipped edge is a hygiene risk as well as a quality problem. We set hardness to the product and the machine: softer, tougher grades where impact is high (bone-in and frozen cutting), harder grades for clean continuous slicing where abrasion is the only wear mechanism.

How is the tooth profile for a bread slicing blade decided?

By the bread. Crusty, open-crumb artisan loaves need a coarser scallop with a deeper gullet so the crumb is cut rather than torn; dense sandwich bread and cake want a finer scallop, or a thin plain blade with a fine serration. Send us the product and the slicing machine and we will match tooth pitch, gullet depth and edge angle - or copy the blade you run today.

Do grinder knives and plates have to be replaced as a set?

Yes, and we supply them as a matched pair. The knife rotates across the plate face, so a worn plate under a new knife (or the reverse) leaves a gap that smears the product instead of cutting it and warms the meat. Keeping the pair matched in flatness, hardness and hole pattern is what keeps the grind clean and the throughput steady.

Can you supply a material certificate and a food-contact declaration?

Yes. On request we issue a material certificate for the stainless grade, and a declaration of compliance for food contact covering the grades and surface treatments supplied. Tell us at the enquiry stage which regulation or customer requirement you have to satisfy, so the right documentation is prepared with the batch.

Can the blades be made to my drawing?

That is most of what we do. Send a drawing, a 3D model, or the blade you are replacing with a ruler across it. Bore, keyway, pin holes, slotted holes, tooth profile, edge angle, thickness and hardness are all produced to that reference, and we send a drawing back for your approval before production starts.

How should the blades be cleaned and stored?

Warm water with a neutral detergent, a soft brush and a thorough dry is enough for a stainless food blade. Avoid prolonged contact with chlorinated sanitisers and strong acids, which attack even 440C, and never leave blades stacked wet. Passivated and electropolished blades are easier to clean and more tolerant of a routine wash-down regime.

Can the blades be reground, and how many times?

Yes, as long as enough material remains to keep the geometry and the mounting correct. Regrinding removes roughly 0.05-0.3 mm per pass depending on the blade, and the edge angle is re-established to the original specification. Send the blade back and we will advise the safe regrind limit, or supply replacements once the hardened layer is exhausted.

What do you need to quote, and what is the lead time?

The machine make and model, what you cut, and the blade dimensions you run today - or simply a drawing or clear photo of the existing blade. With that our engineers confirm grade, hardness, profile and mounting, normally within 24 hours. Standard sizes are usually produced in 7-15 working days, while fully custom blades are confirmed individually at order stage.

Lâmina de Aço Inoxidável para Alimentos | Lâminas de Corte Personalizadas Grau Alimentar

Solicite um Orçamento Gratuito WhatsApp · +86 138 5558 8148

HRC 50–59Martensítico grau alimentar
aço inoxidável
±0.02 mmTolerância de espessura,
planicidade ≤0.05 mm
Seguro para Contato com Alimentos420 · 440A · 440C
e graus 1.4116
Sob Medida conforme DesenhoPerfil do dente, furo e
furos de montagem

Nosso lâminas para processamento de alimentos são projetadas para atender às diversas demandas de corte das linhas modernas de produção de alimentos. A gama de produtos inclui lâminas de fatiamento de pão, facas de corte de carne, lâminas para processamento de vegetais e frutas, lâminas de corte de osso, assim como facas para processamento de aves como lâminas de desossa e lâminas de corte de cloaca para evisceração de aves. Estas lâminas são amplamente usadas em padarias, plantas de processamento de carne, abatedouros de aves e linhas automatizadas de processamento de alimentos.

Fabricada a partir de aço inoxidável grau alimentar, aço de alto carbono e materiais de metal duro, nossas lâminas de corte industrial para alimentos entregam cortes precisos, bordas suaves e desempenho consistente. Todas as lâminas podem ser personalizada em tamanho, espessura, perfil de dente, furos de montagem e dureza para atender diferentes máquinas e requisitos de produção.

Um fornecedor para toda a linha de corte de alimentos — lâminas de fatiar pão, facas de corte de carne e osso, lâminas para vegetais e frutas, facas de desossa e corte de cloaca para aves, além de facas e pratos de moedor
Aço inoxidável martensítico grau alimentar, adaptado ao serviço — 420 / 440A / 440C / 1.4116 selecionado para o produto que você corta, com certificados de material e declarações de contato com alimentos sob consulta
Geometria do fio retificada à sua máquina — bordas escalopadas, onduladas ou lisas, passo do dente, ângulo do fio, espessura e furos de montagem todos cortados conforme seu desenho ou lâmina de amostra
Dureza e dimensões reportadas por lote — inspeção de fio 100%, para que uma linha em produção nunca pare por uma lasca ou rebarba deixada no corte

Envie o Desenho da Sua Lâmina WhatsApp · +86 138 5558 8148

Lâminas de Inox para Processamento de Alimentos que Fabricamos

Lâminas de aço inoxidável grau alimentar — a gama padrão para processamento de alimentos
Lâminas de inox com perfis de fio liso, ondulado e escalopado
Lâmina curva para corte em porções e fatiamento
Lâmina flecha para aves em linhas de evisceração e corte de cloaca
Facas de corte de cloaca para aves, retificadas conforme desenho da máquina
Faca de moedor e prato perfurado fornecidos como par compatível
Faca circular de corte de alimentos para linhas de corte contínuo
Faca circular de alimentos — fio retificado e lapidado para corte limpo
Faca circular temperada e polida para ambientes com lavagem frequente
Lâmina circular de inox com furo central usinado
Impulsor de inox para cabeças de máquinas de cubos e fatias
Pontas insertas de carboneto de tungstênio para cabeças de corte de alto desgaste

Escolhendo o Grau: 420, 440A, 440C ou 1.4116

Grau	Dureza	Resistência à corrosão	Ideal para	O que isso oferece
420J2 / 3Cr13 (1.4021)	HRC 48–52	Moderado	Fatiadeiras de pão de alto volume, cortadores de vegetais, fatiamento leve	O ponto de entrada econômico da gama grau alimentar. Macio o bastante para tomar um fio escalopado agudo rapidamente, fácil de reafiar e adequado para corte seco ou de curto contato.
420 / 4Cr13 (1.4034)	HRC 50–55	Moderado a bom	Corte geral de carnes e vegetais, facas para aves, máquinas de fatiamento	O grau alimentar de uso geral. Mais carbono que o 420J2 para melhor retenção de fio, ainda inoxidável o suficiente para lavagens rotineiras entre turnos.
420HC (X45Cr13)	HRC 54–56	Bom	Longas tiragens de produção, ciclos repetidos de limpeza	Versão de maior carbono do 420. Segura o fio visivelmente mais em produtos fibrosos como carne e vegetais de raiz sem abrir mão da resistência à corrosão.
440A / 7Cr17 (1.4109)	HRC 55–57	Bom	Corte de carne e osso leve, facas e pratos de moedor	Rico em cromo e ainda soldável e usinável. Um bom meio-termo quando a faca precisa resistir tanto ao desgaste quanto à umidade de um frigorífico.
440C / 9Cr18Mo (1.4125)	HRC 57–59	Muito bom	Corte de osso, serviço de alto desgaste, produto abrasivo ou congelado	O maior teor de carbono e cromo da família martensítica. A maior vida de fio entre os graus de inox, ao custo de ser mais difícil de retificar e um pouco menos tenaz.
1.4116 / X50CrMoV15	HRC 54–56	Muito bom	Produto úmido, salgado e ácido, peixe e laticínios, linhas com lavagem intensa	Aço molibdênio-vanádio com estrutura fina de carbonetos. Escolhido onde a resistência à corrosão e um corte limpo constante importam mais que a dureza bruta.
Carboneto de tungstênio YG8 / YG15	HRA 88–91	Excelente	Produto abrasivo onde os fios de inox se desgastam rápido demais	O metal duro sinterizado segura o fio várias vezes mais que qualquer grau de inox. Usado para insertos e cabeças especiais, com a ressalva de que tolera menos choque.

Não sabe qual grau de inox serve ao seu produto? Diga-nos o que corta, a máquina que opera e com que frequência a lâmina é limpa — nossos engenheiros recomendarão o grau, a dureza e a geometria de fio que dão o menor custo por tonelada de produto cortado.

Especificações de Lâminas de Inox para Alimentos

Especificação	Faixa padrão	Observações
Grau do material	420J2 / 3Cr13 · 420 / 4Cr13 · 420HC · 440A / 7Cr17 · 440C / 9Cr18Mo · 1.4116 / X50CrMoV15 · Carboneto de tungstênio YG8 / YG15	Grau selecionado pelo produto que você corta, a máquina e o regime de limpeza
Dureza	Graus de inox HRC 48–59 · Insertos de metal duro HRA 88–91	Têmpera e revenimento a vácuo; dureza reportada por lote
Tipos de lâmina	Lâminas de fatiar pão · facas de corte de carne e osso · lâminas para vegetais e frutas · facas de desossa e corte de cloaca para aves · facas e pratos de moedor · facas circulares de corte · impulsores de cubos	Cada perfil usinado conforme seu desenho ou lâmina de amostra
Diâmetro externo / comprimento	OD 40–500 mm para lâminas circulares; lâminas retas de até 1200 mm	Adaptada à cabeça da máquina e ao curso do seu equipamento
Espessura	0.5–15 mm	Definido pela rigidez que a lâmina precisa e pelo espaço na cabeça de corte
Perfil do fio / dente	Lisa, escalopada (serrilhada), ondulada, dentada e de bisel duplo	Passo e profundidade do dente escolhidos para o produto — miolo de pão, fibra de carne ou osso
Ângulo do fio	15°–35° incluído como padrão	Ângulos mais rasos para produto macio; mais inclinados com micro-bisel para cortes congelados ou com osso
Tolerância de espessura	±0.02 mm em lâminas retificadas	Mantém o corte no esquadro e a lâmina girando alinhada na cabeça
Planicidade e paralelismo	≤0.05 mm	Verificadas em placa de granito antes do despacho
Acabamento superficial	Ra 0.4–0.8 µm nas faces	Uma face lisa libera o produto e acelera a limpeza entre os turnos
Montagem	Furos, chaveta, pinos, rasgos e círculos de parafusos conforme seu desenho	Furos lisos, escalonados ou rosqueados disponíveis
Tratamento de superfície	Passivado e eletropolido sob consulta	Melhora a resistência à corrosão e facilita a limpeza higiênica
Revestimentos	Nenhum como padrão — seguro para contato com alimentos	Revestimentos de desgaste (TiN, DLC) apenas onde a lâmina não toca o produto diretamente
Embalagem	Caixa de exportação selada com proteção de fio	Adequado para frete marítimo e aéreo; cada lâmina embalada individualmente

Os valores acima são nossa faixa padrão de produção. Envie o modelo da máquina e um desenho — ou uma foto da lâmina que está substituindo com uma régua atravessada — e confirmaremos a especificação exata antes de orçar.

Aplicações Típicas em Processamento de Alimentos

01 / Panificação e Fatiamento de Pão

Fatiamento de Pão e Linhas de Panificação

Lâminas escalopadas e onduladas para fatiadeiras por gravidade e alternativas, onde um miolo uniforme e uma casca intacta são o que o cliente vê primeiro.

Lâminas de fatiamento de pão torrado, sanduíches e pães artesanais
Perfis de fio escalopado e serrilhado no passo de dente da sua fatiadeira
Estruturas de corte de bolos, tortas e pães para linhas de panificação

02 / Carne, Osso e Moagem

Processamento de Carne e Moagem

Frigoríficos castigam uma faca com umidade, sal, gordura e o osso ocasional. Grau e ângulo do fio são adaptados ao corte, do porcionamento à serra fita.

Facas de porcionamento, fatiamento e cubos para carnes frescas e cozidas
Lâminas de corte de osso e facas de serra fita, 440A / 440C para abrasão
Facas de moedor e pratos perfurados fornecidos em pares compatíveis

03 / Processamento de Frutas e Vegetais

Processamento de Frutas e Vegetais

Produto ácido, úmido e linhas contínuas. Uma face lisa e passivada mantém o corte limpo e torna a lavagem entre turnos rápida.

Cabeças e impulsores de cubos, fatias e juliana
Cortadores de batata palito e vegetais de raiz
Grau 1.4116 para produtos ácidos como tomate, frutas cítricas e abacaxi

04 / Processamento de Aves

Abate e Desossa de Aves

Linhas de evisceração de alta velocidade precisam de lâminas que fiquem afiadas durante o turno e sejam rápidas de trocar, porque higiene e capacidade vêm antes de tudo.

Facas de corte de cloaca e lâminas flecha para evisceração
Facas de desossa e filetagem para linhas de peito, coxa e asa
Graus de inox temperados para ciclos diários de limpeza CIP e sanitização

Cortando um produto que não está na lista ou operando uma cabeça especial? Envie-nos o desenho, o material e sua lâmina atual — nossos engenheiros especificarão o grau de inox, a dureza e a geometria do fio compatíveis.

Por Que Comprar Lâminas para Alimentos na DEKEER

01 — Direto da Fábrica

Fabricante, não trading company

A Dekeer Precision Cutting Tools (Nanjing) forja e retifica em CNC cada lâmina para alimentos internamente — da barra bruta ao fio lapidado final; o tratamento térmico segue sua especificação por escrito e a dureza é verificada nas peças acabadas.

02 — Retífica de Precisão

Espessura ±0.02 mm, planicidade ≤0.05 mm

As lâminas são cortadas no perfil, retificadas em retíficas CNC de superfície e externas e verificadas em placa de granito, para que a lâmina gire alinhada na cabeça e corte no esquadro.

03 — Qualidade Documentada

Relatórios de dureza, dimensões e material

Cada lote é enviado com relatório de dureza, inspeção dimensional de espessura, OD e planicidade, inspeção de fio 100% e certificado de material do grau de inox sob consulta.

04 — Pós-venda

Garantia de 12 meses e suporte de reafiação

Cobertura de 12 meses contra defeitos de fabricação, mais orientação de engenharia sobre seleção do grau, geometria do fio, limpeza segura para sanitização e o limite seguro de retífica da sua lâmina.

Como funciona um pedido de lâmina para alimentos, da consulta à entrega

1
Envie sua especificaçãoModelo da máquina, desenho ou lâmina usada
2
Orçamento em 24 hGrau, dureza, perfil e montagem confirmados
3
Confirmação do desenhoVocê aprova a especificação final
4
ProduçãoCorte e retífica CNC; tratamento térmico conforme especificação
5
Inspeção finalDureza, dimensões, planicidade, teste de fio
6
Embalagem de exportaçãoCaixas seladas com proteção de fio, envio mundial

Perguntas Frequentes sobre Lâminas para Processamento de Alimentos

Qual aço inoxidável é usado nas lâminas para alimentos?

A gama é feita de aços inoxidáveis martensíticos — 420J2 (3Cr13), 420 (4Cr13), 420HC, 440A (7Cr17), 440C (9Cr18Mo) e 1.4116 (X50CrMoV15) — mais insertos de carboneto de tungstênio para o serviço mais abrasivo. Todos são graus temperáveis escolhidos pelo equilíbrio entre resistência à corrosão e retenção de fio que oferecem, e nenhum depende de revestimento para proteção contra corrosão.

Como escolher entre 420 e 440C?

O 420 e suas variantes são os graus alimentar de uso geral: mais fáceis de retificar, mais tenazes, e perfeitamente adequados para corte de pão, vegetais e carne em geral onde a lâmina é limpa regularmente. O 440C traz mais carbono e cromo, então segura o fio por muito mais em trabalhos abrasivos como corte com osso e produto congelado, mas é mais difícil de retificar e menos tolerante a choque. Suba para o 440C quando a vida do fio, e não o custo inicial, for o que limita sua linha.

Uma lâmina mais dura é sempre melhor?

Não para lâminas de alimentos. Uma lâmina dura demais para a aplicação lasca em vez de se desgastar gradualmente, e um fio lascado é um risco de higiene além de um problema de qualidade. Ajustamos a dureza ao produto e à máquina: graus mais macios e tenazes onde o impacto é alto (corte com osso e congelados), graus mais duros para fatiamento contínuo limpo onde a abrasão é o único mecanismo de desgaste.

Como o perfil do dente de uma lâmina de fatiar pão é definido?

Depende do pão. Pães artesanais de casca crocante e miolo aberto precisam de um escalope mais grosseiro com barriga mais funda, para que o miolo seja cortado e não rasgado; pão de forma denso e bolo querem um escalope mais fino, ou uma lâmina lisa fina com serrilhado fino. Envie-nos o produto e a máquina de fatiamento e igualaremos o passo do dente, a profundidade da barriga e o ângulo do fio — ou copiamos a lâmina que você usa hoje.

Facas e pratos de moedor precisam ser trocados em conjunto?

Sim, e fornecemos como par compatível. A faca gira sobre a face do prato, então um prato desgastado sob uma faca nova (ou o contrário) deixa uma folga que esmaga o produto em vez de cortá-lo e aquece a carne. Manter o par compatível em planicidade, dureza e padrão de furos é o que mantém a moagem limpa e o rendimento estável.

Vocês fornecem certificado de material e declaração de contato com alimentos?

Sim. Sob consulta, emitimos um certificado de material para o grau de inox e uma declaração de conformidade para contato com alimentos cobrindo os graus e tratamentos de superfície fornecidos. Diga-nos já na consulta qual norma ou requisito de cliente você precisa atender, para que a documentação certa seja preparada com o lote.

As lâminas podem ser feitas conforme meu desenho?

Isso é a maior parte do que fazemos. Envie um desenho, um modelo 3D, ou a lâmina que está substituindo com uma régua atravessada. Furo, chaveta, furos de pino, furos oblongos, perfil do dente, ângulo do fio, espessura e dureza são todos produzidos conforme essa referência, e devolvemos um desenho para sua aprovação antes de iniciar a produção.

Como as lâminas devem ser limpas e armazenadas?

Água morna com detergente neutro, uma escova macia e uma secagem completa bastam para uma lâmina de inox para alimentos. Evite contato prolongado com sanitizantes clorados e ácidos fortes, que atacam até o 440C, e nunca deixe lâminas empilhadas molhadas. Lâminas passivadas e eletropolidas são mais fáceis de limpar e mais tolerantes a um regime rotineiro de lavagem.

As lâminas podem ser retificadas e quantas vezes?

Sim, desde que restante material suficiente para manter a geometria e a montagem corretas. A retífica remove cerca de 0.05–0.3 mm por passada dependendo da lâmina, e o ângulo do fio é restabelecido conforme a especificação original. Devolva a lâmina e orientaremos o limite seguro de retífica, ou forneceremos reposições quando a camada temperada se esgotar.

O que vocês precisam para orçar e qual é o prazo de entrega?

A marca e o modelo da máquina, o que corta, e as dimensões da lâmina que usa hoje — ou simplesmente um desenho ou foto nítida da lâmina existente. Com isso nossos engenheiros confirmam grau, dureza, perfil e montagem, normalmente em 24 horas. Tamanhos padrão são normalmente produzidos em 7–15 dias úteis, enquanto lâminas totalmente personalizadas são confirmadas individualmente no fechamento do pedido.

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Envie o modelo da máquina, o que corta, ou uma foto da lâmina que está substituindo com uma régua atravessada. Nossa equipe de engenharia confirmará o grau de inox, a dureza, o perfil do dente e a montagem certos em 24 horas — gratuito e sem compromisso.

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