Cuchilla de Acero Inoxidable
- HRC 50–59Acero inoxidable martensítico
de grado alimentario - ±0,02 mmTolerancia de espesor,
planitud ≤0,05 mm - Apto para alimentosGrados 420 · 440A · 440C
y 1.4116 - Según planoPerfil de diente, agujero
y orificios de montaje
- Un solo proveedor para toda la línea de corte alimentario — cuchillas para rebanar pan, cuchillos para carne y hueso, cuchillas para frutas y verduras, cuchillos para deshuesar y eviscerar aves, además de cuchillas y placas para molino
- Acero inoxidable martensítico de grado alimentario según la aplicación — grados 420 / 440A / 440C / 1.4116 seleccionados para el producto que corta, con certificados de material y declaraciones de contacto alimentario bajo petición
- Geometría del filo rectificada para su máquina — filo liso, ondulado o festoneado, paso de diente, ángulo de filo, espesor y orificios de montaje según su plano o una cuchilla de muestra
- Dureza y dimensiones informadas por lote — inspección del 100% de los filos, para que una línea en marcha nunca se detenga por un filo desportillado o una rebaba en el corte
Cuchillas de acero inoxidable para procesamiento alimentario
Cuchillas de acero inoxidable de grado alimentario — la gama estándar de procesamiento Cuchillas inoxidables con perfiles de filo liso, ondulado y festoneado Cuchilla curva para porcionar y lonchear Cuchilla de flecha para líneas de eviscerado y corte de cloaca Cuchillos de corte de cloaca rectificados según el plano de la máquina Cuchilla y placa de molino suministradas como pareja ajustada Cuchilla redonda alimentaria para líneas de corte continuo Cuchilla redonda con filo rectificado y bruñido para un corte limpio Cuchilla redonda templada y pulida para entornos con lavado Cuchilla circular inoxidable con agujero central mecanizado Impulsor de acero inoxidable para cabezales de corte en cubos y loncheadoras Insertos de carburo de tungsteno para cabezales de corte de alto desgaste
Cómo elegir el grado: 420, 440A, 440C o 1.4116
| Grado | Dureza | Resistencia a la corrosión | Mejor para | Qué le aporta |
|---|---|---|---|---|
| 420J2 / 3Cr13 (1.4021) | HRC 48–52 | Moderada | Rebanadoras de pan de gran producción, cortadoras de verduras, corte ligero | El punto de entrada económico de la gama alimentaria. Lo bastante blanda para conseguir rápido un filo festoneado vivo, fácil de reafilar y adecuada para corte en seco o de contacto breve. |
| 420 / 4Cr13 (1.4034) | HRC 50–55 | Moderada a buena | Corte general de carne y verdura, cuchillos para aves, loncheadoras | El grado alimentario de referencia. Más carbono que el 420J2 para mejor retención del filo, y aun así suficientemente inoxidable para el lavado rutinario entre turnos. |
| 420HC (X45Cr13) | HRC 54–56 | Buena | Series de producción largas, ciclos de limpieza repetidos | Versión con más carbono del 420. Mantiene el filo notablemente más tiempo en producto fibroso como carne y hortalizas de raíz, sin renunciar a la resistencia a la corrosión. |
| 440A / 7Cr17 (1.4109) | HRC 55–57 | Buena | Corte de carne y de hueso ligero, cuchillas y placas de molino | Rico en cromo y aun así soldable y mecanizable. Un buen término medio cuando la cuchilla debe resistir tanto el desgaste como la humedad de una planta cárnica. |
| 440C / 9Cr18Mo (1.4125) | HRC 57–59 | Muy buena | Corte de hueso, trabajo de alto desgaste, producto abrasivo o congelado | El mayor contenido de carbono y cromo de la familia martensítica. La vida de filo más larga de los grados inoxidables, a cambio de rectificarse peor y ser algo menos tenaz. |
| 1.4116 / X50CrMoV15 | HRC 54–56 | Muy buena | Producto húmedo, salado y ácido, pescado y lácteos, líneas con lavado intenso | Acero molibdeno-vanadio con estructura fina de carburos. Se elige donde la resistencia a la corrosión y un corte limpio constante importan más que la dureza bruta. |
| Carburo de tungsteno YG8 / YG15 | HRA 88–91 | Excelente | Producto abrasivo donde los filos inoxidables se desgastan demasiado rápido | El carburo cementado mantiene el filo varias veces más que cualquier grado inoxidable. Se usa en insertos y cabezales especiales, sabiendo que tolera menos los impactos. |
¿No sabe qué grado inoxidable conviene a su producto? Díganos qué corta, en qué máquina trabaja y con qué frecuencia se limpia la cuchilla — nuestros ingenieros le recomendarán el grado, la dureza y la geometría del filo con el menor coste por tonelada cortada.
Especificaciones de las cuchillas alimentarias
| Especificación | Rango estándar | Notas |
|---|---|---|
| Grado de material | 420J2 / 3Cr13 · 420 / 4Cr13 · 420HC · 440A / 7Cr17 · 440C / 9Cr18Mo · 1.4116 / X50CrMoV15 · carburo de tungsteno YG8 / YG15 | El grado se elige según el producto que corta, la máquina y el régimen de limpieza |
| Dureza | Grados inoxidables HRC 48–59 · insertos de carburo HRA 88–91 | Temple al vacío y revenido; dureza informada por lote |
| Tipos de cuchilla | Cuchillas para rebanar pan · cuchillos para carne y hueso · cuchillas para frutas y verduras · cuchillos para deshuesar y eviscerar aves · cuchillas y placas de molino · cuchillas circulares de corte · impulsores para corte en cubos | Cada perfil se mecaniza según su plano o una cuchilla de muestra |
| Diámetro exterior / longitud | OD 40–500 mm en cuchillas redondas; cuchillas rectas de hasta 1200 mm | Ajustado al cabezal de corte y a la carrera de su equipo |
| Espesor | 0,5–15 mm | Lo define la rigidez que necesita la cuchilla y el espacio en el cabezal |
| Perfil de filo / diente | Liso, festoneado, ondulado, dentado y bisel doble | Paso de diente y profundidad de garganta elegidos para el producto: miga de pan, fibra de carne o hueso |
| Ángulo del filo | 15°–35° incluidos de serie | Ángulos menores para producto blando, mayores con microbisel para congelado o corte con hueso |
| Tolerancia de espesor | ±0,02 mm en cuchillas rectificadas | Mantiene el corte escuadrado y la cuchilla girando recta en el cabezal |
| Planitud y paralelismo | ≤0,05 mm | Verificado sobre mármol de granito antes del envío |
| Acabado superficial | Ra 0,4–0,8 µm en las caras | Una cara lisa libera el producto y acelera la limpieza entre turnos |
| Montaje | Agujero, chavetero, taladros de pasador, taladros ovalados y círculos de tornillos según su plano | Disponibles agujeros lisos, escalonados o roscados |
| Tratamiento superficial | Pasivado y electropulido bajo pedido | Mejora la resistencia a la corrosión y facilita la limpieza higiénica |
| Recubrimientos | Ninguno de serie — apto para contacto alimentario | Recubrimientos de desgaste (TiN, DLC) solo donde la cuchilla no toca el producto |
| Embalaje | Caja de exportación sellada con protección del filo | Apta para transporte marítimo y aéreo; cada cuchilla embalada por separado |
Los valores anteriores son nuestro rango estándar de producción. Envíe el modelo de la máquina y un plano — o una foto de la cuchilla que va a sustituir con una regla al lado — y confirmaremos la especificación exacta antes de presupuestar.
Aplicaciones típicas en procesamiento alimentario
Rebanado de pan y líneas de panadería
Cuchillas festoneadas y onduladas para rebanadoras de gravedad y alternativas, donde una miga uniforme y una corteza intacta son lo primero que ve el cliente.
- Cuchillas para rebanar pan de molde, de sándwich y artesano
- Perfiles de filo festoneado y dentado con el paso de diente de su rebanadora
- Bastidores de corte para pastel, bollería y panecillos en líneas de panadería
Procesamiento de carne y molienda
Las plantas cárnicas castigan la cuchilla con humedad, sal, grasa y algún hueso. El grado y el ángulo de filo se ajustan al corte, del porcionado al trabajo en sierra de cinta.
- Cuchillos de porcionado, loncheado y corte en dados para carne fresca y cocida
- Cuchillas de corte de hueso y hojas de sierra de cinta, grados 440A / 440C contra la abrasión
- Cuchillas y placas de molino suministradas como parejas ajustadas
Procesamiento de frutas y verduras
Producto ácido y húmedo en líneas continuas. Una cara lisa y pasivada mantiene el corte limpio y hace rápido el lavado entre turnos.
- Cabezales e impulsores de corte en dados, loncheado y juliana
- Cortadoras de patata frita y hortalizas de raíz
- Grado 1.4116 para producto ácido como tomate, cítricos y piña
Sacrificio y deshuesado de aves
Las líneas de eviscerado de alta velocidad necesitan cuchillas que sigan afiladas todo el turno y se cambien rápido, porque la higiene y el rendimiento están por delante de todo.
- Cuchillos de corte de cloaca y cuchillas de flecha para eviscerado
- Cuchillos de deshuesado y fileteado para líneas de pechuga, muslo y ala
- Grados inoxidables templados para los ciclos diarios de CIP y sanitización
¿Corta un producto que no figura en la lista o trabaja con un cabezal especial? Envíenos el plano, el material y su cuchilla actual — nuestros ingenieros especificarán el grado inoxidable, la dureza y la geometría del filo.
Por qué comprar cuchillas alimentarias a DEKEER
01 — Directo de fábrica
Fabricante, no una comercialDekeer Precision Cutting Tools (Nanjing) forja, templa al vacío y rectifica con CNC cada cuchilla alimentaria en sus propias instalaciones, desde la barra hasta el filo afilado final.
02 — Rectificado de precisión
Espesor ±0,02 mm, planitud ≤0,05 mmLas cuchillas se cortan por perfil, se rectifican en rectificadoras planas y cilíndricas CNC y se verifican sobre mármol de granito, para que la cuchilla gire recta en el cabezal y corte escuadra.
03 — Calidad documentada
Informes de dureza, dimensiones y materialCada lote se acompaña de un informe de dureza, una inspección dimensional de espesor, OD y planitud, una comprobación del 100% de los filos y, bajo petición, un certificado de material del grado inoxidable.
04 — Posventa
Garantía de 12 meses y soporte de reafiladoCobertura de 12 meses frente a defectos de fabricación, además de asesoramiento técnico sobre elección de grado, geometría del filo, limpieza apta para el protocolo sanitario y el límite seguro de reafilado.
Cómo funciona un pedido de cuchillas alimentarias, de la consulta a la entrega
- 1Envíe sus datosModelo de máquina, plano o cuchilla usada
- 2Presupuesto en 24 hGrado, dureza, perfil y montaje confirmados
- 3Confirmación del planoUsted aprueba la especificación final
- 4ProducciónCorte, temple al vacío, rectificado CNC
- 5Inspección finalDureza, dimensiones, planitud, prueba de filo
- 6Embalaje de exportaciónCajas selladas con protección del filo, envío mundial
Preguntas frecuentes sobre cuchillas para procesamiento alimentario
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Hable con un ingeniero de cuchillas alimentarias
Envíe el modelo de la máquina, lo que corta, o una foto de la cuchilla que va a sustituir con una regla al lado. Nuestro equipo de ingeniería confirmará el grado inoxidable, la dureza, el perfil de diente y el montaje correctos en 24 horas — gratis y sin compromiso.